da Vampire eine "vampirische Aura/Ausstrahlung" haben, würde ich schon davon ausgehen, dass Tiere in der Lage sind diese zu spüren (tun Menschen ja auch, allerdings äußerst sich das darin, dass sie sich angezogen zu dem Vampir fühlen - wenn keine Paläogenträger...).
Wie das Tier genau reagiert, würde ich abhängig von den einzelnen Tieren machen. Ein ängstlicheres Pferd/Hund/Katze reagiert auf etwas Neues bzw. jemand neuen sicher anders, als ein sehr selbstbewusstes Tier.
Nur als Beispiel, Camilles Katze hat sich von Elijah streicheln lassen, obwohl er wohl ihre erste Vampirbegegnung war (es sei denn, der Stubentiger hat uns etwas verschwiegen, hehe)
Vor allem würde ich davon ausgehen, dass die Tiere Vampire trotz allem ebenfalls als "Menschen" identifizieren, halt etwas anders, aber halt immer noch Kategorie unbehaarte Affen xD
Hoffe, ich konnte dir so weit helfen^^